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油茶
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斷橋殘雪龔程

油茶是山西太谷縣的特色小吃，整個縣城只有前觀巷的一家姓崔的在做，如果您能來這裡，幾乎每天早上都能看到那位略顯駝背的老人蹬著三輪車，車上放著一個巨大的銅質油茶壺在高聲叫賣：油茶！餅子，麵包，麻花兒！正宗的油茶入口濃稠，喝一口嘴裡留有奇香，不知道他老人家有什麼秘方。今天大膽山寨了一把，雖然比不上正宗崔氏油茶香，但是聊勝於無，也很不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
花生油 80g
鹽 適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
花生米 適量
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原料。
  • 步驟 2/10
    炒熟花生米。
  • 步驟 3/10
    炒熟芝麻。
  • 步驟 4/10
    芝麻用擀杖稍擀幾下，出香味。
  • 步驟 5/10
    花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。
  • 步驟 6/10
    炒鍋內倒花生油，放一粒八角。
  • 步驟 7/10
    油熱後倒入麵粉小火翻炒。
  • 步驟 8/10
    麵粉炒黃後放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶麵就炒好了。
  • 步驟 9/10
    煮鍋內放涼水，放少許油茶麵攪勻，小火煮。
  • 步驟 10/10
    邊煮邊攪，會變得粘稠。放少許鹽調味，就好了。
小貼士

如果喜歡喝甜味的油茶，面炒好後就不要放五香粉，放點葡萄乾，煮好後放白糖就好。

煮油茶時不要放太多面，會越煮越稠的。

油茶配麻花，餅子，涼饅頭吃都很香。

釋出於 2019-08-20
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