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臺式煎蛋餅
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俊逸

簡單而易做的早餐，有點類似街邊的雞蛋灌餅。

時間:10分鐘內
食材
高筋粉 80g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
水 250ml
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    將250毫升水加入高筋粉中，混合成均勻的麵糊，靜置30分鐘發酵
  • 步驟 3/9
    不粘鍋加入油，讓整個鍋底都均勻的被抹到。
  • 步驟 4/9
    加入2小勺麵糊，轉動不粘鍋，讓麵糊均勻的覆蓋在鍋底上。
  • 步驟 5/9
    待表面的麵糊開始凝固，在麵糊周圍滴幾滴油，然後試著轉動麵餅。待表面幾乎完全凝固，下層面餅已經煎到發黃。
  • 步驟 6/9
    把麵餅翻過來，繼續煎。
  • 步驟 7/9
    在麵餅上到入蛋液，用均勻的抹在整個麵餅上。然後將麵餅翻過來，稍微煎片刻就可出鍋。
  • 步驟 8/9
    刷醬（黃豆醬與炒熟的豆瓣醬混合，比例為5:1），卷生菜。
  • 步驟 9/9
    搞定！開吃！
小貼士

1. 麵糊不要製作的太稀，否則翻面的時候容易破掉。

2. 要等下層面餅發黃之後再翻面，否則也容易破掉。

釋出於 2024-08-24
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