買了一公斤帶骨羊肉,片下一些精肉做了水煮羊肉片,餘下的煮了一鍋羊肉湯,還沒有用完。今天就想用羊肉湯下麵條吃,突然想起了陝西藍田褲帶面,配羊肉湯最好不過了,這也是西北人最常見的吃法。於是就擀了褲帶面,吃得那叫個熱呼、豪放,早已忘記了外邊的秋風秋雨。
1.麵糰的硬度比你包餃子,做扯麵要稍硬點,一般100克麵粉大約40克到45克的水。
2.麵粉中還裡要加點鹽,並靜置才能軟且有彈性。
3.能吃辣椒的,最後可以在碗裡撒點辣椒粉,將燒熱的油澆在上面,這叫油潑辣子。