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褲帶面
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我覺得很酷啊啊啊

《舌尖上的中國2》的第一集《腳步》，藍田褲帶面，應該是面中豪傑了，粗獷但是味道細膩，陝西八大怪之一，陝西方言讀也叫biang、biang面。地道的藍田褲帶面由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利溼暖胃。對於不吃辣的我來說只好按自己的喜好做了酸菜肉丁的調料，稍加辣椒油，吃的也是很過癮呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
清水 200g
鹽 2g
花生油 適量
鹽 適量
酸菜 適量
豬肉 適量
蔥 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加鹽加水揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/13
    麵糰揉一會整成長形。
  • 步驟 3/13
    橫切成粗條。
  • 步驟 4/13
    表面刷油
  • 步驟 5/13
    包保鮮膜餳半小時左右。
  • 步驟 6/13
    取一面條按扁。
  • 步驟 7/13
    用擀麵杖擀平一些。
  • 步驟 8/13
    用手捏住兩頭向外抻面，面很快變長。
  • 步驟 9/13
    做好所有。
  • 步驟 10/13
    開水下鍋，比平時煮麵條時間長五分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    熱鍋放油下蔥薑蒜煸出香味
  • 步驟 12/13
    放酸菜略炒，淋寫生抽。
  • 步驟 13/13
    酸菜放在麵條上，再澆麵條湯ok。
小貼士

麵條能抻很長不斷必須面餳好，急於做很容易斷開。

釋出於 2020-08-26
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