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韭菜餅
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菏雲抗成瘸

順應四時乃養生之本，這是我家老太太常唸叨的一句話。老太太每週至少要去參加一次同學茶話會，拉拉家常，聊聊養生。這韭菜餅就是老太太交流回來的應季點心。春寒料峭，吃點韭菜正好，將其製成點心，放在冰箱冷藏，吃時加熱，用平底鍋一煎，香氣撲鼻。我家小豬最近最愛的點心就是它了。韭菜性溫，其根莖均貯存了大量養分。春季養生重在養肝，吃韭菜可以祛陰散寒以增加人體脾胃之氣，強化肝功能。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 250g
蝦皮 10g
薯粉 80g
粘米粉 40g
小蘇打 1g
鹽 茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好韭菜，切除根莖較老的部分。
  • 步驟 2/18
    充分洗淨。
  • 步驟 3/18
    將其切碎，放進料理盆。
  • 步驟 4/18
    加入小蘇打。
  • 步驟 5/18
    加入蝦皮。
  • 步驟 6/18
    加入薯粉。
  • 步驟 7/18
    加入粘米粉。
  • 步驟 8/18
    加入鹽和胡椒粉。
  • 步驟 9/18
    用手將其揉成團。
  • 步驟 10/18
    將韭菜團放進鋪好蒸籠紙的盤中。
  • 步驟 11/18
    煮開水，放進韭菜團。
  • 步驟 12/18
    用中火隔水蒸20分鐘。
  • 步驟 13/18
    取出蒸好的韭菜餅。
  • 步驟 14/18
    涼卻後，將韭菜餅脫模。
  • 步驟 15/18
    用刀切成2*3cm左右的長方塊。
  • 步驟 16/18
    鍋中熱油，用中小火煎韭菜餅。
  • 步驟 17/18
    將韭菜餅煎至四面均有點焦黃。
  • 步驟 18/18
    裝盤即可食用。
小貼士

要讓做出來的韭菜餅比較青翠討喜，可以適當加點小蘇打，這是我家阿姨傳授的秘方，我做了兩次，加了小蘇打的確實比較好看。

揉韭菜團時，若覺得韭菜出水不夠時，可以稍微加一點點水。

釋出於 2023-02-17
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