jxcaipu logo
蒸腸粉
19萬 熱度 846 收藏
certainty烈馬

腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。今天我們做的是家常鹹腸粉。

時間:10分鐘內
食材
腸粉粉 50g
肉餡 10g
油菜 5g
蘑菇 5g
毛豆粒 10g
雞蛋 1個
鮮醬油 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將腸粉粉倒入碗內，按照1:1.5的比例倒入純淨水，調勻。
  • 步驟 2/10
    調成粘稠狀，類似酸奶便可以了。
  • 步驟 3/10
    將調好的腸粉漿倒入平底鐵盤中，鋪平。
  • 步驟 4/10
    靜置一會兒，放入肉餡，撒勻。
  • 步驟 5/10
    肉餡上放蘑菇，蘑菇先用水煮過。
  • 步驟 6/10
    再放上青菜葉。
  • 步驟 7/10
    雞蛋一個打碎，備用。
  • 步驟 8/10
    將雞蛋液均勻的倒在盤中。
  • 步驟 9/10
    鍋內加水，大火煮沸。將鐵盤置入鍋內，蓋蓋，蒸三分鐘。
  • 步驟 10/10
    醬油、蠔油調汁澆在腸粉上即可。
小貼士

喜歡Q滑口感的可以多加些水，喜歡厚實一些的可以少加水。

腸粉液在放入鐵盤前，可以在鐵盤內刷油，這樣更方便蒸完後取出。

釋出於 2019-07-26
78
相關菜譜
寫評論