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蒸腸粉——齋腸
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是雨叔本人

這是在網上搜到的方子，第一次嘗試，很成功^-^,現在拿來和大家分享!按原配方做出來的口感比較軟滑，但是沒有什麼嚼勁，所以在原配方的基礎上,我減掉了30克的水，這樣做出來有嚼勁，大家看看喜歡哪種，可以嘗試一下。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 70克
木薯生粉(或者是小麥生粉） 20克
水 120克
油（用來刷盤子，防止粘盤） 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粘米粉和木薯生粉，這個超市都買得到的。(買不到的直接到萬能的某寶上去買配好的腸粉專用粉）
  • 步驟 2/8
    將粘米粉、木薯生粉和水攪勻。腸粉做出來的效果如果感覺念念的，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放水燒開，平底盤（沒有專用的工具，只好用家裡現有不鏽鋼盤比較平）刷上一層油，（米漿要攪拌好，不要有沉澱）倒入薄薄的一層米漿，放到鍋裡蒸（這裡最好用2個盤子來輪流蒸，不會浪費煤氣），2分鐘就能蒸好一盤。
  • 步驟 4/8
    用刮刀颳起一角，然後一直卷下來，好了，腸粉就做好了，是不是很簡單呢。（盤子每次都要刷層油，米漿要攪勻）
  • 步驟 5/8
    附豬肉腸的做法：豬肉餡用少許鹽和生粉醃一下，米漿薄薄的一層，豬肉餡放在一邊，不要太厚，（我這裡還加了一些酸菜。）放到鍋裡大火蒸，看到米漿凝固起泡了就可以了。
  • 步驟 6/8
    這是蒸好的樣子。
  • 步驟 7/8
    捲起裝盤，澆上醬汁，超美味！
  • 步驟 8/8
    附醬汁的做法：熱鍋放少許油，放蒜蓉小火煎香，倒入適量的水，再倒少許入蠔油、生抽、雞粉和一點點鹽，燒開用生粉勾芡即可。（也可以放點香菇）
小貼士

這裡的用量做出來是很少的，大家按每次吃多少量加多幾倍就行了。齋腸就澆點蔥油和醬油就已經很香，很好吃了。齋腸能做了，以後那些豬肉腸、蝦腸等等就不在話下了，朋友們，快快行動起來！

！！！！！！這裡我說一下，粘米粉就是大米磨成的粉，糯米粉是糯米磨成的粉，兩者是不一樣的！！！！！！

釋出於 2019-02-03
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