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蒜香芝麻蛋散
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憂鬱filth

新年小吃---蒜香芝麻蛋散蛋散皮是外面買，過年前才有買的，平時是沒有的，因為這是過年小吃，平時不怎麼吃的，農村家的傳統，過年一定要開油鍋炸小吃。我婆婆年年都有做呢，每次我都會幫忙的，這麼多小吃中最喜歡吃蛋散，很脆很香，吃了停不了口的。我問過我婆婆，為啥不自己擀皮呢，我婆婆說，自己做的沒這麼好吃，因為這個要用壓面機壓出來，這樣厚薄一樣，口感才好。噢，原來這樣啊，那是不要努力換臺壓面機啊？我這個叫蛋散，北方貌似叫麻葉.

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋散皮 2000g
油 3000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來蛋散皮。
  • 步驟 2/8
    皮裡已經劃好3道口。
  • 步驟 3/8
    把一頭塞入中間那個口子裡翻出來就可以。
  • 步驟 4/8
    把全部皮翻好。
  • 步驟 5/8
    油燒至7成轉小火，放入蛋散，自己浮起，用筷子輕輕攪動。
  • 步驟 6/8
    炸至少許金黃就要撈起來，繼續炸放入生胚炸。
  • 步驟 7/8
    放涼後再倒入油鍋翻炸，炸至金黃。
  • 步驟 8/8
    撈起來放涼，然後放入保鮮袋密封儲存。
小貼士

炸的小吃都要翻炸一下，這樣更香更脆，這是婆婆告訴我的秘訣。

釋出於 2019-07-26
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