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糖不甩
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西柚和柑橘

相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶，舊時男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家“相睇”，如果女方家長同意這門親事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了，於是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明願意好事成雙。這次要不是跟著飄兒老師做這道美食，我咋能知道它的美味啊。

時間:10-30分鐘
食材
水磨糯米粉 130g
粘米粉 20g
古方紅糖 50g
薑片 3片
清水 230g
熟花生芝麻蓉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所用材料提前準備好用量
  • 步驟 2/14
    將糯米粉和粘米粉混合
  • 步驟 3/14
    加水130克左右混合成光滑的糯米麵團稍醒
  • 步驟 4/14
    花生芝麻炒熟用料理機打成茸
  • 步驟 5/14
    用料理機打成蓉
  • 步驟 6/14
    糯米糰分成18克左右的小劑子搓成小圓子
  • 步驟 7/14
    鍋裡的水燒開後將圓子放到水中煮
  • 步驟 8/14
    另起一鍋，加入紅糖50克、水100克
  • 步驟 9/14
    慢慢攪拌至糖融化即成糖漿水。
  • 步驟 10/14
    圓子漂浮後再煮上2分鐘
  • 步驟 11/14
    用笊籬撈起
  • 步驟 12/14
    煮好的小圓子直接撈到糖汁中
  • 步驟 13/14
    加入薑片小火煮片刻，這時要不停攪動圓子以免煳鍋，使糖汁均勻裹滿圓子，糖汁濃稠關火
  • 步驟 14/14
    將圓子裝盤，撒上花生芝麻蓉，放上雞蛋餅絲即成
小貼士

感絕對是爽滑香甜、甜而不膩、紅糖與薑片併發出來的香氣，聞著都舒服，真是款老少皆宜的甜點名吃。

添加了粘米粉是為了增加圓子的Q性降低粘性，可以全部用糯米粉製作，粘米粉加的越多粘性就越低。

水量的新增要慢慢的一點一點的新增，手感軟硬適度即可。和好的麵糰光滑潤澤沒有粉粒。

釋出於 2022-07-02
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