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葛粉馬蹄糕
8.5萬 熱度 75 收藏
染墨丶若流雲英華

好吃

時間:10-30分鐘
食材
葛根粉 100g
馬蹄 2個
糖 75g
水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把葛粉、馬蹄糖和水用電子秤 稱好
  • 步驟 2/16
    100g葛根粉倒在盆子裡
  • 步驟 3/16
    倒入100g的水，把粉化開
  • 步驟 4/16
    75g的糖和剩下的100g水一起煮開，直至糖溶化
  • 步驟 5/16
    兩個馬蹄去皮
  • 步驟 6/16
    再把馬蹄切成丁，勁量切小塊一點
  • 步驟 7/16
    把馬蹄倒在糖水裡面煮一小會
  • 步驟 8/16
    再把馬蹄糖水趁熱倒入攪拌好的葛根粉漿中，攪拌成糊狀。
  • 步驟 9/16
    如果糖水倒進去後不能成糊狀的 話，就把粉漿放在蒸鍋上蒸一下，邊蒸邊攪拌，直到變成濃稠的糊狀物為止。
  • 步驟 10/16
    做備好模具，我喜歡用小茶杯，這樣蒸出來的馬蹄糕一口一個，吃起來很方便
  • 步驟 11/16
    把粉糊裝在模具裡
  • 步驟 12/16
    也可以用蛋糕模具來蒸
  • 步驟 13/16
    放在蒸鍋上蒸10到15分鐘左右
  • 步驟 14/16
    開蓋後馬蹄糕變透明就熟了，如果不熟就繼續蒸
  • 步驟 15/16
    拿出來涼涼
  • 步驟 16/16
    徹底涼涼以後就可以脫模了
小貼士

1.粉漿一定要燙成稀糊狀，否則在蒸的過程中澱粉會沉澱，這樣蒸出來的馬蹄糕底下就會很硬，上面就會很稀，導致失敗

2.剛蒸出來的馬蹄糕是有點沾手的，要涼涼後才容易脫模

3.馬蹄糕在冰箱冷藏30分鐘後再吃口感會更Q彈哦

釋出於 2020-01-21
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