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廣式梘水粽
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梘水粽是廣東一帶的漢族傳統名點，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風。週四就是端午節，提前來一款梘水粽吧，分享廣東名點

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 1000g
梘水 5ml
白砂糖 100g
粽葉 適量
蒲葦 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米洗淨浸泡5小時；
  • 步驟 2/11
    撈出糯米，瀝乾水；
  • 步驟 3/11
    瀝乾水的糯米放入一個大盤子中，加入梘水拌均，糯米顏色漸漸變黃，加入白砂糖拌均；PS：不放糖就蘸著吃；
  • 步驟 4/11
    粽葉、蒲葦浸泡一個晚上，洗淨，瀝乾水；
  • 步驟 5/11
    粽葉折成不漏的漏斗形狀；
  • 步驟 6/11
    放入拌均好的糯米；PS：九成滿。
  • 步驟 7/11
    包裹好粽子；
  • 步驟 8/11
    用蒲葦捆綁結實；
  • 步驟 9/11
    包好的粽子，用剪刀剪去多餘的粽葉、蒲葦；
  • 步驟 10/11
    粽子放入壓力鍋，加適量水，水要浸過粽子，煲約40分鐘即可；PS：普通鍋要煲1小時以上；
  • 步驟 11/11
    煮好的粽子，可以吃冷的也可以吃熱的，如果包粽子時候沒有放糖，可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。
小貼士

1.糯米一定要浸泡時間足夠；

2.粽葉、蒲葦，我購買的是乾的，所以浸泡一個晚上；

3.糯米加入梘水會慢慢變黃後才放糖；

4.使用壓力鍋比較快煮，如果是普通鍋，根據火的大小調整時間。

5.如果包粽子時候沒有放白砂糖，吃的時候可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。

釋出於 2022-04-24
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