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梘水(蜜棗)粽
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思域flap

梘水粽色澤金黃透明，吃時蘸白糖，別有風味；還可以在包制時加入蜜棗，非常美味~

食材
糯米 500克
梘水 10克
粽葉、鹹水草繩(浸泡洗淨濾幹水) 適量
蜜棗 每個粽放2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糯米洗淨濾幹水，加入梘水拌勻；
  • 步驟 2/4
    取兩片粽葉十字交叉折成漏斗形，放上糯米，用四邊的粽葉覆蓋好糯米，用鹹水草紮緊，包製成五角粽；(綁繩時鬆緊要適當，要預留糯米發脹，太緊中間的米易夾生，太鬆又沒了煙韌口感)
  • 步驟 3/4
    包好的粽子整齊放入鍋裡，加入浸過粽面的水，大火煲開，轉中火煲3小時，關火焗(燜)1小時；如果中途鍋裡水少了，蓋不過粽面就要加入開水；
  • 步驟 4/4
    食用時在梘水粽表面灑上糖霜更美味~加了蜜棗的梘水粽甜甜的就不需加糖了，喜歡的還可以加些紅豆混合糯米來包制。
小貼士

梘水粽和鹹肉粽一起煲，梘水作用，鹹肉粽會更加快綿爛，一般我都會同時製作這兩樣品種的粽子。

釋出於 2018-06-23
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