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甜蜜的紅豆蜜棗粽
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殳夢菡虛

紅豆蜜棗粽，就是最家常的味道，綿軟的蜜紅豆，香甜的蜜棗，以及包容兩者的清香糯米，深受媽媽和一眾女性朋友的喜愛。

包粽子方面，我還是個新手，還有許多需要學習的地方，希望大家不要嫌棄我醜醜的粽子。

時間:1-2小時
食材
粽葉 適量
糯米 適量
蜜紅豆 適量
蜜棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米提前2~3小時浸泡；
  • 步驟 2/14
    浸泡好的糯米，瀝乾水分備用；
  • 步驟 3/14
    將蜜紅豆和糯米拌勻，蜜棗用清水清洗一下；
  • 步驟 4/14
    粽葉洗淨，在沸水鍋中煮一下，然後撈出，瀝水備用；
  • 步驟 5/14
    準備兩張粽葉，剪去兩端後，頭尾相對的擺放在一起；
  • 步驟 6/14
    從底部大約1/3處折起，形成一個漏斗狀，注意底部的尖尖要是實心的，不然容易漏米；
  • 步驟 7/14
    放入適量紅豆糯米，用筷子戳一戳，讓米粒能夠填充滿每個角落；
  • 步驟 8/14
    將米粒壓緊，放入蜜棗；
  • 步驟 9/14
    頂部再放入適量糯米，同樣壓緊；
  • 步驟 10/14
    將上方的粽葉折下來，捏住兩邊的角；
  • 步驟 11/14
    然後順勢將多餘的粽葉向側面折起；
  • 步驟 12/14
    再用棉繩攔腰綁緊。一個粽子就包好了。包粽子的過程，我是手殘黨，大家可以去網上找影片看，比我這個直觀太多，我就不獻醜了；
  • 步驟 13/14
    包好全部的粽子；
  • 步驟 14/14
    將粽子放入大鍋中，加入足量的清水，頂部再扣一個盤子，防止煮的過程中，粽子因為翻滾浮起和散開，煮沸後繼續煮2小時左右即可。我是煮沸後用的電飯鍋的煮粥功能。
小貼士

1. 糯米不需要泡太久，現在天氣熱，浸泡3小時左右，就已經差不多了；

2. 調料根據自己喜歡調整，蜜棗也可以用紅棗代替；

3. 粽子裡的餡料可以儘量壓實一些，這樣煮出來的粽子比較有嚼勁，好吃；

4. 粽子要紮緊，這樣煮的時候才不容易散開。

釋出於 2023-10-15
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