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圓錐蜜棗粽
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帥呆scarcity

粽子，雙雙最愛的，還是傳統的蜜棗粽。悠悠的竹葉香氣，軟糯的米香加上絲絲的蜜棗的清甜，清淡而又悠長的滋味，雙雙是百吃不厭。普通大棗的甜度，有些趕不上雙雙的要求，這幾年我都買這種現成的蜜餞棗子來包粽子。這種蜜餞棗，棗核被挖掉，經過蜜制，糖分比普通棗高出了幾倍，喜甜的，可以試試哦！圓錐粽的包法，比普通的可愛許多，包法也同樣簡單，不信，就跟我一起來試試吧！

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
蜜棗 適量
粽葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋子燒熱水，將幹粽葉放入。
  • 步驟 2/15
    燒開5分鐘左右，消毒。
  • 步驟 3/15
    將盤子倒扣，將粽葉全部壓入水中，浸泡。
  • 步驟 4/15
    將粽葉撈出，用水洗淨表面。
  • 步驟 5/15
    剪掉尾部和尖。
  • 步驟 6/15
    洗淨，碼好。
  • 步驟 7/15
    糯米洗淨，用清水浸泡2小時以上。
  • 步驟 8/15
    粽葉逆時針方向，轉兩週，握成漏斗形。
  • 步驟 9/15
    填上糯米、蜜棗。
  • 步驟 10/15
    兩邊的粽葉朝裡折，攏住糯米，防止外洩。
  • 步驟 11/15
    將尾部粽葉折過來，蓋住糯米。
  • 步驟 12/15
    將尾部再次摺疊。
  • 步驟 13/15
    用棉線捆紮。
  • 步驟 14/15
    鍋子放入足量的清水。 底部放入一個小篦子，將粽子碼在鍋內。
  • 步驟 15/15
    為了防止粽子在鍋內翻滾開裂，上放一個大腕，將其壓住。 大火燒開，轉小火煮3個小時以上，再燜3小時左右即可。
小貼士

1、糯米提前浸泡2小時以上，可以縮短熬煮的時間。

2、粽葉提前用沸水煮過消毒，然後用重物壓入熱水中，浸泡過夜。

3、將粽葉和尖剪掉，防止包裹的過程中扎破。

4、糯米煮的時候會膨脹，所以捆繩子的線不須扎太緊，會勒出紋路，影響美觀。

5、如果鍋子裡面粽子不滿，則用個盤子之類的壓住，防止沸騰會亂翻導致開線。

釋出於 2023-02-22
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