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血糯米蜜棗粽
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是雨叔本人

媽媽對血糯米是情有獨鍾，她總是很堅持的認為血糯米是很不錯的一樣食材，補血、宜氣，就是口感稍差了些，沒有圓糯米的潤膩。為端午預熱，我早早的開始包粽子了，特意給媽媽包了一些血糯米的粽子，因為血糯米沒有黏性，所以還在裡頭拼加了一些圓糯米，內餡包了蜜棗，很甜蜜哦~~糯米食吃多了總是不容易消化，媽媽愛吃糯米食，怕她一不小心吃多了，所以我的粽子都是一張粽殼包的小小的個，跟勺放在一起比一下，就能看出粽子有多迷你了。。。

時間:1-2小時
食材
血糯米 300g
圓糯米 400g
蜜棗 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    圓糯米洗淨後浸泡三小時左右.
  • 步驟 2/16
    血糯米洗後浸泡約一小時.
  • 步驟 3/16
    蜜棗洗淨切開。
  • 步驟 4/16
    圓糯米和血糯米撈出放到一個盆中。
  • 步驟 5/16
    混合均勻。
  • 步驟 6/16
    粽殼洗淨後放一鍋內，入少許鹽、油煮過。
  • 步驟 7/16
    取一張煮好的粽殼，在1/3處重疊折上。
  • 步驟 8/16
    裝上混合好的糯米。
  • 步驟 9/16
    填入蜜棗，再用糯米蓋滿。
  • 步驟 10/16
    把粽殼的尾部向上蓋上，多出來的角向內折攏，捏緊。
  • 步驟 11/16
    用粗的棉線捆結實。
  • 步驟 12/16
    放入高壓鍋內，入冷水沒過粽子。
  • 步驟 13/16
    蓋上蓋，開大火，滋氣後轉中火‘滋’約半小時，關火，等到氣放光了再開鍋。（我們家的是最老的那種用燃氣的高壓鍋）
  • 步驟 14/16
    開啟看，粽子等我吃呢。
  • 步驟 15/16
    香噴噴一大盆。
  • 步驟 16/16
    最後幾個不夠了，包了純糯米的蜜棗粽。
小貼士

浸糯米的時間不宜過久，否則米渣渣的，口感就差了。

釋出於 2022-05-04
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