老北京人都知道通州有三寶：大順齋的糖火燒、小樓的燒鯰魚、萬通的醬豆腐。燒鯰魚現已不多見，萬通的醬豆腐也早已銷聲匿跡，惟獨大順齋的糖火燒歷經戰亂，但依然是原料原味，吃在嘴裡酥綿鬆軟，香甜可口，不粘不膩。我今天做的不敢說是正宗，但味道絕對不差，我給了朋友們試吃後，順便帶給他們一些，他們都不捨得吃，很省著吃，說吃完了就沒得惦記了，可見其貌不揚的糖火燒味道之香。糖火燒的糖用的是紅糖，對人體也有益。正宗的大順齋的糖火燒油用的是通州產的小磨香油，我沒有用香油，因為之前做京式提漿月餅時發現現在超市的香油味道太香，香的太沖，所以這次用了色拉油。我這次做的量剛好是一袋太古紅糖，一罐六必居芝麻醬，這樣不會剩下多餘的料，不過做出來比較甜，不喜歡甜口的可以適當減量，不過做的就是糖火燒，還是甜一些好吃，味道更醇厚。