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老北京炸醬麵
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孤單

作為東北人遠嫁到北京，千里之遙，飲食上自然有很多不習慣，好在老公的廚藝很棒，可以遷就我的口味做我喜歡的飯菜，那時候的我還是一個廚盲，蒸米飯一半米在鍋裡，一半米在水池裡，讓我把玉米剁成小塊我就把她切成了片，玉米粒基本都碎了，摘豆角可以摘一個小時，手忙腳亂的幫倒忙，第一次炒菜用的香油，大家都說好吃，問用的什麼油，我說小瓶的，老公去廚房一看半瓶香油沒有了，以為自己這輩子都不會和美味的食物搭邊，後來老公給我做了炸醬麵，覺得太好吃了，雖然以前也吃過都沒有老公做的好吃。後來我也學著做，真的是又簡單又美味，特別是肉醬吃起來太過癮了，炎熱的夏季來一碗清涼舒適，消夏解暑。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 500g
肉餡 100g
六必居幹黃醬 1袋
油 3勺
蔥 1顆
姜 1片
八角 1顆
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
豆芽 1把
芹菜 1/3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵條，黃瓜，胡蘿蔔（花心大蘿蔔），豆芽，芹菜，蒜備用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜碼）
  • 步驟 2/8
    炸醬麵的精華就在肉醬上面，一起來看看好吃的肉醬是怎麼做的吧！六必居幹黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳
  • 步驟 3/8
    熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肥瘦相間的肉餡翻炒至變色
  • 步驟 4/8
    加入稀釋好的幹黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋
  • 步驟 5/8
    美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。
  • 步驟 6/8
    鍋中燒水，水熱放入麵條，加入一匙油，一匙鹽煮熟。
  • 步驟 7/8
    煮麵條的時候黃瓜，胡蘿蔔切絲，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剝皮備用。
  • 步驟 8/8
    煮好的麵條過冷水，多過幾次夏天可以用冰水，吃起來冰涼透心，加入除了蒜的所有菜碼，加入肉醬拌勻味道好極了。
小貼士

1.菜品可以隨自己口味選擇。2.炸醬的時候用小火多攪拌幾次避免糊鍋。3.煮麵條的時候加入適量油和鹽麵條口感更好。

釋出於 2019-12-03
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