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越式卷粉
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眼睛忘充電燕

平常人們吃卷粉都是用少許粉漿放入蒸盤然後蒸熟再鋪上炒熟的食材而成

時間:10分鐘內
食材
粉卷粉 400g
油 適量
鹽 適量
木耳 適量
洋蔥 適量
豬肉碎 適量
蒜米 適量
檸檬汁 適量
紅辣椒 適量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備粉卷粉一包。
  • 步驟 2/15
    按說明一包粉卷粉加四碗清水攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    準備豬肉末，洋蔥和木耳都切碎。
  • 步驟 4/15
    將以上食材放入炒鍋加少許油，鹽，雞精炒熟炒香最後放香蔥拌均勻。
  • 步驟 5/15
    這是炒好的餡。
  • 步驟 6/15
    取平底盤並抹上一層油。
  • 步驟 7/15
    用小勺一勺的粉漿。
  • 步驟 8/15
    將一小勺的粉漿放入平底不粘鍋並迅速將粉漿攤均勻。（注意，平底不粘鍋無需放油，溫度保持中火）
  • 步驟 9/15
    然後蓋上蓋子燜幾秒鐘。
  • 步驟 10/15
    粉漿很快就熟了。
  • 步驟 11/15
    將抹有油的盤子蓋上將平底鍋翻轉。
  • 步驟 12/15
    這樣粉皮就貼在盤子上，然後放入少許炒好的餡。
  • 步驟 13/15
    先橫著卷一下然後左右對摺再捲起即可。
  • 步驟 14/15
    蘸醬材料：魚露，蒜米，檸檬，辣椒和九層塔還有礦泉水。 取適量的魚露放入小碗兌水，然後擠上檸檬汁，將蒜米辣椒切碎按自己喜歡的口味新增適量的鹽和白糖拌均勻即可。
  • 步驟 15/15
    這款“越式卷粉”粉皮晶瑩剔透，口感很Q軟滑，蘸上酸辣蘸汁，非常開胃。
小貼士

這款卷粉關鍵米漿有調好，一包最好用四碗水。（我們普通吃飯的小碗）

餡裡的食材可以按自己喜歡的來做。

如果買不到這款粉卷粉，可以用米粉加生粉拌均勻。比例是（300克米粉加100克生粉）

釋出於 2020-01-21
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