豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,用米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮捲起成長條形,因其狀如豬腸而得名,也稱"卷粉",以特別嫩滑為著稱。吃時用剪刀剪成一小節一小節的,多以涼拌為主。今天做成湯粉,口感也非常好,清淡而不失營養。
瘦肉醃製片刻更入味,煮出來更加嫩滑爽口。