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日式炸豆腐
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他好像條二皮狗

最近雖然白天天氣慢慢變的溫和、但是早晚的氣溫還是差距蠻多的。中午買了一塊豆腐、本想涼拌著吃、後來又拖到晚上、結果天氣變冷了、所以我把預定要吃的涼拌改為炸豆腐。這道炸豆腐也是很傳統的日式做法、雖然是用炸的、但是清淡的醬汁加了生白蘿蔔、讓整個炸豆腐的口感顯得不油膩、還很下飯哦。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1塊
柴魚汁 200ml
醬油 1勺
甜蒸酒 1勺
番薯澱粉 適量
白蘿蔔 適量
生薑 適量
柴魚片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備的材料有：嫩豆腐一塊。柴魚汁200ml、一大勺的醬油、甜蒸酒、 和適量的番薯澱粉、白蘿蔔、生薑、柴魚片。
  • 步驟 2/17
    先把洗淨後的嫩豆腐上、包一張紙巾、用輕微的重力壓著約三分鐘、清除豆腐多餘的水分。
  • 步驟 3/17
    然後把豆腐切塊。
  • 步驟 4/17
    再把適量的白蘿蔔削皮後、磨成漿、備用。
  • 步驟 5/17
    生薑磨成漿、備用。（適量即可）
  • 步驟 6/17
    先把柴魚汁倒入小鍋裡、加入醬油、開最小火煮。
  • 步驟 7/17
    在加入甜蒸酒攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    湯汁稍為滾開就可熄火了。
  • 步驟 9/17
    再把切好的豆腐裹上番薯澱粉後、用手輕輕拍掉多餘的粉。
  • 步驟 10/17
    然後用燒開的油鍋、把豆腐放入油鍋裡炸。
  • 步驟 11/17
    外表呈現金黃色就可撈起。
  • 步驟 12/17
    用餐巾紙吸去多餘的油汁。
  • 步驟 13/17
    再把豆腐裝盤。
  • 步驟 14/17
    加入步驟八的柴魚湯汁。
  • 步驟 15/17
    再放入步驟四、適量的白蘿蔔漿。
  • 步驟 16/17
    放入步驟五的生薑漿。
  • 步驟 17/17
    最後在灑上柴魚片、這道菜就完成了。
小貼士

剛炸好的豆腐外表容易變冷、但豆腐裡層還是燙的、千萬不能一口用吞的哦。切記！！

釋出於 2022-07-30
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