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義大利蔬菜濃湯
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仙人掌tranquil

這款義大利蔬菜濃湯我覺得是比較適合中國人的口味，酸甜濃郁；平常俺做湯就愛往湯里加許多貨，不愛清清寡味的。義大利人喝湯，吃麵包；你配饅頭大餅也不礙。湯裡有意麵，沒有！用麵疙瘩代替好了。義大利人還要撒點帕瑪森乳酪和羅勒香草，如果你手頭沒有就不放，味道一樣不差。還有義大利人愛用橄欖油烹飪食物，儘可能學習吧，這是非常有益健康的。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 240g
胡蘿蔔 200g
西紅柿 300g
義大利蝴蝶面 70g
橄欖油 3湯匙
鹽 適量
大蒜 2瓣
青蒜 適量
胡椒粉 少量
帕瑪森乳酪 少量
西芹 2根
聖女果 100g
洋蔥 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將土豆和胡蘿蔔切塊，青蒜白剖開後斜切備用。
  • 步驟 2/15
    西紅柿切塊，洋蔥切小丁，大蒜拍一下，切碎備用。
  • 步驟 3/15
    西芹切丁，青蒜葉切碎備用。
  • 步驟 4/15
    備好聖女果。
  • 步驟 5/15
    還有義大利蝴蝶面。 注最好不要用麵條形的，其它各種形狀的意麵都行。
  • 步驟 6/15
    入開水鍋將蝴蝶面煮熟備用。
  • 步驟 7/15
    鍋熱倒橄欖油，多倒點油（接下來炒西紅柿就不要用油了），先下青蒜白，再下土豆和胡蘿蔔，炒變色加鹽調味。
  • 步驟 8/15
    用原鍋先將洋蔥和大蒜炒出香味，再下西紅柿。
  • 步驟 9/15
    西紅柿炒軟爛後加鹽調味。
  • 步驟 10/15
    鍋里加水，水燒開後將前面炒變色的胡蘿蔔和土豆倒入。
  • 步驟 11/15
    待到胡蘿蔔和土豆煮透，下入聖女果。
  • 步驟 12/15
    聖女果煮開皮後將煮熟的蝴蝶面倒入。
  • 步驟 13/15
    根據情況加鹽或胡椒調味。
  • 步驟 14/15
    起鍋前撒上西芹和青蒜葉即可。
  • 步驟 15/15
    盛到碗裡撒點帕瑪森乳酪和羅勒草，配麵包食用。
小貼士

1.蔬菜的量和品種選擇隨意，但是土豆、西紅柿和洋蔥不能少。義大利人還喜歡加入西葫蘆和白芸豆。

2.沒有帕瑪森乳酪和羅勒草不放也沒有關係。

3.最好不要用麵條形的，其它各種形狀的意麵都行。

4.這是一款濃湯，因此水不要太多，用高湯代替水味道更加好，也可加點肉類。

釋出於 2019-09-17
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