前面做了英式鬆餅，就算不正宗，也想用它來做底，嘗試一下很著名的班尼迪克蛋EggBenedict。既然是做班尼迪克蛋，就離不開著名的荷蘭汁（荷蘭醬）。荷蘭汁是西餐中常用的一個基礎醬汁，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融了的黃油，保持加熱狀態並且攪拌至濃稠而成的。前幾天看《保羅教你做麵包》中也有提到這個醬，而且做法相對比較簡單，用料理機來完成，所以就馬上學起來。因為我以前也用手持攪拌棒來自制過蛋黃醬，成功沒問題，所以這次也用攪拌棒來操作，就叫它“保羅的荷蘭汁”吧。