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菠蘿果醬椰絲麵包卷
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仔淨唾接途

自從學會了做麵包，就迷上了麵包的口感，簡直是天天做的節奏呀。接連吃了好幾天，想著換個口感吧，配上點果醬，麵包增色的不少哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 105g
低筋麵粉 45g
糖 12g
酵母 3g
水 125g
高筋麵粉 105g
低筋麵粉 45g
糖 48g
鹽 3g
雞蛋 1個
水 30g
黃油 36g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料裡的食材為酵頭原料，將酵頭所有的食材混合均勻，放冰箱冷藏12小時
  • 步驟 2/10
    輔料裡的食材為主麵糰原料，將主麵糰原料（除黃油外）和發酵好的酵頭原料一起放入麵包桶
  • 步驟 3/10
    設定兩個和麵程式後，將黃油放進去，繼續設定一個發酵程式，將麵糰發酵好
  • 步驟 4/10
    大約一個半小時後，麵糰發酵至兩倍大，將麵糰取出來，排氣，然後擀成長方形片狀
  • 步驟 5/10
    抹上菠蘿果醬
  • 步驟 6/10
    撒上椰蓉
  • 步驟 7/10
    從上至下輕輕捲起來
  • 步驟 8/10
    切成同樣大小的段
  • 步驟 9/10
    放進模具，發酵至兩倍大後刷上蛋液
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱，180度烤12分鐘
小貼士

1、發酵成功的酵頭體積明顯變大，表面有明顯的蜂窩狀。

2、麵包卷不要卷太緊，以免影響發酵。

釋出於 2020-02-03
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