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炸乳扇
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郭襄monarch

乳扇是一種呈扇形的乳製品，分乳白色、乳黃色兩種，具有營養價值高、醇香可口等特點，是白族人待客的一道上等菜。只要去大理家家都會有這道菜，而且是家家必備，去大理的飯店，有各種乳扇做成的美食。乳扇可以炸著吃，雲南十八怪裡說的：牛奶炸著吃，就是說的乳扇。乳扇可以生吃、煎吃、烤吃，甚至可以涼拌著吃。

時間:10分鐘內
食材
乳扇 2片
菜油 適量
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    乳扇一般都是放在冰箱冷凍起來的，要吃的時候先拿出來解凍，自然解凍就好（夏天放置2小時左右，冬天放置半天左右）；
  • 步驟 2/5
    解凍好的乳扇煎成塊狀；
  • 步驟 3/5
    熱鍋裡放油，將油燒開以後，關火；
  • 步驟 4/5
    在熱油裡將乳扇放進去，乳扇會迅速膨脹起來並變黃，撈出裝盤即可。
  • 步驟 5/5
    成品圖。
小貼士

1、炸乳扇火候一定要掌握好，不可開大火，否則乳扇會炸糊；

2、想吃甜味的就撒白糖，想吃鹹味的就撒鹽。

釋出於 2019-08-26
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