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棠梨花炒肉
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無光盲途那

週末有朋友相約去鄉下玩，路邊看到滿山遍野的棠梨花打滿花苞，有些綻放著結白的花朵漂亮極了，原來春天已經不知不覺來到我們身邊。興奮著下車採了一些棠梨花回家讓家人也嚐嚐這春天的味道。棠梨花屬雲南野生灌木，花期主要在1月到4月。雲南人喜歡食花，村民們都會採棠梨花食用，把採回來的棠梨花焯水、多次浸漂清洗後去除苦澀味。處理好的棠梨可炒食、涼拌和做湯，炒食的時候都會搭配一些自家醃製的豆豉或是臘肉來增加棠梨花的風味，今天這兩種食材家裡都沒有於是放了一些瘦肉同炒味道也是不錯。

時間:10-30分鐘
食材
棠梨花 400g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 200g
蒜 3瓣
辣椒 4個
生抽 一湯匙
胡椒粉 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    採摘一些新鮮的棠梨花備用。
  • 步驟 2/9
    採回來的棠梨花清洗乾淨後放入沸水鍋裡焯水，水沸後即可撈出過涼水。
  • 步驟 3/9
    把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦澀味，期中要換幾次水。
  • 步驟 4/9
    瘦肉切成肉絲或肉塊，放入適量的鹽、胡椒粉、生抽抓勻後醃製一會。辣椒和蒜粒切好備用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油放入一半的辣椒段和蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 6/9
    下肉絲翻炒幾下，加少許料酒翻炒幾下，待肉絲炒熟後盛出備用。
  • 步驟 7/9
    另起油鍋，放入剩下的辣椒和蒜粒煸炒出香味後放入棠梨花翻炒一會。
  • 步驟 8/9
    下之前炒好肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    放入適量的鹽和少許的味精翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
小貼士

1、棠梨花焯水後一定要浸泡一夜，期間要多換幾次水才能去除苦澀味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中儲存兩、三天，但要記得常換水。

釋出於 2023-05-19
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