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臘腸棠梨花餅
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揚揚得意需盡歡

棠梨花屬雲南野生灌木，花期主要在1月到4月。雲南人喜歡食花，村民們都會採棠梨花食用，把採回來的棠梨花清洗後放入沸水鍋中焯水、多次浸漂清洗後去除苦澀味，處理好的棠梨花除了可炒食、涼拌和做湯還能用來做鮮花餅。做餅時一般都來放一些自家自制的臘肉來新增花餅的風味，家裡沒有臘肉我放了一些麻辣香腸味道也很好。

時間:10-30分鐘
食材
棠梨花 150g
麻辣香腸 150g
糯米粉 150g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    採回來的棠梨花清洗乾淨後放入沸水鍋裡焯水，水沸後即可撈出過涼水。把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦澀味，期中要換幾次水。
  • 步驟 2/8
    麻辣香腸放入煮鍋裡煮熟備用。
  • 步驟 3/8
    把煮熟的香腸放案板上切片後再切碎成小丁備用。
  • 步驟 4/8
    取一大碗或小盆，放入棠梨花和香腸碎。
  • 步驟 5/8
    取一大碗或小盆，放入棠梨花和香腸碎。
  • 步驟 6/8
    加少許水和成麵糰。
  • 步驟 7/8
    把麵糰平分成25克左右的小麵糰，並把小麵糰搓圓後按壓成餅狀。
  • 步驟 8/8
    煎鍋放少許油加熱，下棠梨花餅小火慢慢煎熟，一面煎熟後翻過來煎另一面，兩面煎熟後即可食用。
小貼士

1、棠梨花焯水後一定要浸泡一夜，期間要多換幾次水才能去除苦澀味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中儲存兩、三天，但要記得常換水。

3、麻辣香臘中本身就有許多調味料，此餅除了鹽不用再放其它調味品。

釋出於 2023-05-23
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