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韭菜炒棠梨花
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一杯月光醜

棠梨花屬雲南野生灌木，花期主要在1月到4月。雲南人喜歡食花，村民們都會採棠梨花食用，把採回來的棠梨花清洗後放入沸水鍋中焯水、多次浸漂清洗後去除苦澀味，處理好的棠梨花可炒食、涼拌和做湯，炒食的時候都會搭配一些自家醃製的豆豉來增加棠梨花的風味。

時間:10-30分鐘
食材
棠梨花 400g
油 適量
鹽 適量
韭菜 150g
豆豉 15g
蒜 3瓣
辣椒 4個
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    採回來的棠梨花清洗乾淨後放入沸水鍋裡焯水，水沸後即可撈出過涼水。
  • 步驟 2/8
    把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦澀味，期中要換幾次水。
  • 步驟 3/8
    準備一些豆豉、蒜粒和辣椒段備用。
  • 步驟 4/8
    韭菜切成小段備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，下豆豉和辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    下棠梨花翻炒一會。
  • 步驟 7/8
    放入切好的韭菜翻炒斷生。
  • 步驟 8/8
    放入適量的鹽和少許的味精翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士

1、棠梨花焯水後一定要浸泡一夜，期間要多換幾次水才能去除苦澀味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中儲存兩、三天，但要記得常換水。

釋出於 2022-07-06
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