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青椒羊肉絲
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spiral任性

青椒羊肉絲是以青辣椒為主的家常菜，就是屬於新疆菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。做法是地道的新疆風味，加以新疆人愛吃的幹線辣椒，青椒、花椒粒來出香辣味道。羊肉是用羊裡脊肉，這裡的羊瘦肉比較多，比較嫩，炒起來好吃鮮嫩。這是新疆人愛吃的一道羊肉家常菜，愛吃洋蔥的一般還會加些洋蔥在裡面搭配，有的還搭配別的時令食材，如：搭配杏鮑菇的，胡蘿蔔的等等，做法都大同小異，簡單美味，特別是香辣開胃很符合新疆菜的特點。香辣嫩滑的羊肉絲和脆嫩香辣的青椒，不用細細品嚐，已深深沉醉在這濃郁的香辣味道中。青辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病

時間:10分鐘內
食材
羊肉 200g
青尖椒 3個
植物油 12茶勺
鹽 5g
味極鮮 5g
辣皮子 3個
花椒粒 10個
胡椒粉 1茶勺
雞精 1g
澱粉 1茶勺
香油 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：青尖椒、羊肉 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、味極鮮、辣皮子、花椒粒
  • 步驟 2/12
    把羊肉切絲
  • 步驟 3/12
    用胡椒粉、味極鮮、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/12
    辣皮子泡泡洗淨切段
  • 步驟 5/12
    青辣椒洗淨切絲
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱8成下羊肉絲翻炒變色撈起
  • 步驟 7/12
    再熱鍋涼油，油熱8成下辣皮子、花椒粒炒出香味，
  • 步驟 8/12
    加青辣椒翻炒均勻，
  • 步驟 9/12
    加少許鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    下羊肉絲翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加味極鮮、雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

不吃辣椒的，可以不加辣皮子，把青尖椒換成柿子椒

還可以把花椒粒爆香後，撈起去掉 ，青辣椒不可久炒

釋出於 2019-07-22
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