饢燜肉是新疆的特色美食之一。這是結合了新疆人愛飯菜合一的特點，把新疆特有的饢和羊肉充分結合在一起，既可以做飯又可以做菜的特色美食。這樣的飯菜合一的特色美食，新疆有很多，家喻戶曉的大盤雞、還有新疆特有的饢包肉、花捲燜土雞等等，這些都能體現新疆人愛飯菜合一的特點。這到饢燜肉，肉其實就是羊肉，新疆人習慣把羊字省去，在這裡烤肉、烤包子等等指的都是羊肉，因為這裡就是以羊肉為主要肉類的。饢燜肉顧名思義就是饢和羊肉一起燜。一般用的肉主要是羊肉，也有用牛肉的做的。因為這裡菜都是以清真為主。做法和大盤羊排差不多的，先把羊肉涼水下鍋煮開撈起，加以香料、洋蔥燒熟透，然後加上饢塊燜一會即可。吃的時候可以一邊吃肉，一邊吃饢，因這種美食兼有主食和菜餚的功能，所以不用另加主食即可吃飽。加之其味道濃厚醇香，所以深受食客們的歡迎。羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫