新疆的烤肉維吾爾語稱之為“喀瓦甫”（內地叫做烤羊肉串，新疆人習慣叫烤肉）。是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，家喻戶曉。只要提起新疆二字，就會聯想到那香噴噴的烤羊肉串。在新疆大街小巷隨處可見烤肉，要是在夏天三五好友往烤肉店一坐，豪爽的新疆男人會大聲叫道：“老闆，來上幾瓶冰鎮啤酒，先來上50個烤肉，在來幾個羊腰子，辣面子多加，孜然多加，快點撒，”這就是豪爽的新疆人朋友們小聚最常見的吃法。簡單而不失新疆味。我家都是烤肉的忠實食客，吃牛肉麵不吃烤肉就感覺是沒吃飽，吃“三涼“不吃烤肉，感覺是沒味道，所以在家我也是經常做烤肉，只是每次用烤肉爐烤很麻煩，就那種煤能把它燒起來已經把人折騰的累死（不會燒煤的主），所以我就改用炒烤肉的方法來解決隨時可以吃到烤肉，雖然味道差了不少，但是很方便想吃就做的快感。這次我和閨女都想吃烤肉，可是又懶的出門，想起冰箱裡還有羊肉，就做了炒烤肉，搭配米飯和皮辣紅，真是很絕的搭配，飯菜都解決了也不失營養，還是葷素搭配營養豐富。這就是既簡單又實在的烤肉飯的妙處所在。羊肉性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾，還可以去溼氣避寒冷，暖胃寒，羊肉含有豐富的蛋白質，和維生素，多吃羊肉不會增加脂肪因為羊脂肪熔點47度，人體本身溫度是37度就是多吃羊肉脂肪也不會被身體吸收，所以不會發胖。