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步驟 1/9
新鮮牛腱子肉備上,切大塊放涼水鍋中拔岀血水備用
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步驟 2/9
蔥,姜,蒜洗靜切好,花椒,大料,桂皮,丁香,草果,豆冠,紅辣椒,甘草準備齊
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步驟 3/9
鍋中放清水把牛肉塊放入鍋中,開鍋撈出備用(不要關火撈岀肉,這樣血沫不會掛在肉塊上
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步驟 4/9
把焯水牛肉塊放入老湯中,再次開鍋去掉表面浮沫
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步驟 5/9
然後放入粗鹽
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步驟 6/9
在放入黃醬攪勻
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步驟 7/9
下入少許白糖提鮮
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步驟 8/9
最後把全部調料加入
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步驟 9/9
開鍋大火不用蓋蓋煮十分鐘,味道香味,改小火蓋上蓋燉一小時四十分鐘,關火不要撈出燜八小時以上在撈出,風乾湯汁在切片食用