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醬牛肉
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老師的初號機

醬牛肉,色澤紅潤,綠色食品

時間:1-2小時
食材
新鮮牛肉 5000g
蔥段 30g
薑片 30g
蒜片 10g
桂皮 5g
大料 20g
花椒 10g
丁香 5g
乾草片 5g
豆冦 5g
草果 5g
紅辣椒 6個
老抽醬油 50ml
黃醬 80g
30g
粗鹽 60g
老湯 2000ml
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮牛腱子肉備上,切大塊放涼水鍋中拔岀血水備用
  • 步驟 2/9
    蔥,姜,蒜洗靜切好,花椒,大料,桂皮,丁香,草果,豆冠,紅辣椒,甘草準備齊
  • 步驟 3/9
    鍋中放清水把牛肉塊放入鍋中,開鍋撈出備用(不要關火撈岀肉,這樣血沫不會掛在肉塊上
  • 步驟 4/9
    把焯水牛肉塊放入老湯中,再次開鍋去掉表面浮沫
  • 步驟 5/9
    然後放入粗鹽
  • 步驟 6/9
    在放入黃醬攪勻
  • 步驟 7/9
    下入少許白糖提鮮
  • 步驟 8/9
    最後把全部調料加入
  • 步驟 9/9
    開鍋大火不用蓋蓋煮十分鐘,味道香味,改小火蓋上蓋燉一小時四十分鐘,關火不要撈出燜八小時以上在撈出,風乾湯汁在切片食用
小貼士

小火燜制易熟易爛

釋出於 2020-03-17
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