熘肥腸 - 熘肥腸的做法,熘肥腸怎麼做好吃,熘肥腸的家常做法 - 京細菜譜

熘肥腸

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瘟懇牟直揭

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記得小時候會經常吃這個菜，老爸去買新鮮的肥腸，收拾好了，老媽上手做，自己做的肥腸又幹淨又香，吃著放心。肥腸是我們常見的烹飪原料，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽，可以調節生理機能，護肝解毒，補虛潤燥，是秋冬之季食療上選。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

時間:10-30分鐘

食材

豬肥腸 500g

油適量

鹽適量

尖椒 2個

大蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
步驟 2/10

將肥腸焯湯一遍撈出。
步驟 3/10

將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
步驟 4/10

取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
步驟 5/10

將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
步驟 6/10

將醬油，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉放到碗中，加適量清水調成碗汁。
步驟 7/10

煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
步驟 8/10

不燙手時切成小塊。
步驟 9/10

炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
步驟 10/10

倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

小貼士

清洗豬腸：

1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

釋出於 2019-07-22