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東北熘肥腸
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老石頭弓打恆

“熘肥腸”是我們東北一道名菜，是以“熘”為主要服飾技巧的菜餚。主料是豬的大腸，風味非常獨特，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。有的人特別愛吃，有的人則受不了豬大怕的味道敬而遠之，因為這道菜非常考驗做菜人的手法和耐心，否則做出的味道太臭而影響食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 300g
青椒 1個
胡蘿蔔 半個
洋蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各原料洗淨備用。
  • 步驟 2/17
    鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
  • 步驟 3/17
    水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。
  • 步驟 4/17
    豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。
  • 步驟 5/17
    青椒切塊
  • 步驟 6/17
    胡蘿蔔切片
  • 步驟 7/17
    洋蔥切片
  • 步驟 8/17
    蔥、姜、蒜切絲和片
  • 步驟 9/17
    鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。 豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。
  • 步驟 10/17
    鍋內留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。
  • 步驟 11/17
    出香味後，下青椒，胡蘿蔔，元蔥煸炒。
  • 步驟 12/17
    下豬大腸一同煸炒。
  • 步驟 13/17
    放入醬油。 放入醬油。 放入醬油。
  • 步驟 14/17
    放入料酒。
  • 步驟 15/17
    放入適量鹽。
  • 步驟 16/17
    放入適量味精。
  • 步驟 17/17
    放入水澱粉勾欠，出鍋即可。
小貼士

1 豬大腸一定要清洗乾淨。

2 煎後的大腸口感更好。

釋出於 2020-08-10
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