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地二鮮
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仙人掌tranquil

我們這裡通常把土豆、茄子、青椒三種蔬菜放在一起過油做出來的菜叫做”地三鮮“,而把把其中的任意兩種食材放在一起做菜叫做“地二鮮”。今天家裡正好有茄子和土豆,我就地取材,把這兩樣經過油炸搭配做菜,成就了這道菜,沒想到做出來的菜味道還真是好,也不比地三鮮差呢!下面就跟豆親們分享一下這道菜的做法哈!

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
土豆 3個
豆油 適量
精鹽 適量
花椒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
適量
適量
適量
味素 適量
白糖 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把蔥、姜、蒜切成片備用。
  • 步驟 2/15
    把打好皮的土豆切成滾刀塊。
  • 步驟 3/15
    把茄子也切成滾刀塊,外面撒上一層乾麵粉,用手或筷子攪拌讓茄塊的外面都粘上面粉。
  • 步驟 4/15
    鍋內放入適量豆油(是平時做菜炸鍋用油的4倍。),加熱。
  • 步驟 5/15
    當油燒開後,放入土豆塊炸。
  • 步驟 6/15
    將土豆炸到變成深黃色即可。
  • 步驟 7/15
    撈到盆中備用。
  • 步驟 8/15
    再把茄塊倒入油中炸。
  • 步驟 9/15
    茄塊變成深黃色時撈出來備用。
  • 步驟 10/15
    把蠔油、生抽、花椒、精鹽、白糖、味素、澱粉倒入小碗中調勻。
  • 步驟 11/15
    鍋內留少量底油,把切好的蔥、姜、蒜倒入鍋中炒出香味。
  • 步驟 12/15
    倒入調料汁,調至大火。
  • 步驟 13/15
    把炸好的茄子塊和土豆塊倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 14/15
    翻炒至掛勻調料汁出鍋裝盤即可。
  • 步驟 15/15
    鮮香美味的“地二鮮”做好啦!豆親們快來圍觀哪!
小貼士

1、炸茄子時,在茄塊的外面粘上一層乾麵粉,這樣茄子就不會太吃油,而且很容易炸好。

2、調料汁是主料的五分之一的量。

3、鹽不要太多,否則味道會不鮮。

釋出於 2019-08-27
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