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東北野生幹蘑菇燉肉
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東北野生蘑菇不僅味道鮮美，而且富有營養價值。含有18種氨基酸，尤其是蘑菇中的蛋白質含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇還含有多種維生素，主要對人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的健康。此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸（複合維生素B）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素及酶類。

時間:30分鐘-1小時
食材
東北幹蘑菇 150g
豬肉 765g
油 適量
鹽 適量
白酒 10ml
甜麵醬 15g
生抽 20ml
大蒜 30g
大蔥 20g
姜 3g
大料 4g
溫開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    幹蘑菇150g備用.
  • 步驟 2/18
    水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡,水有點燙手關火備用.
  • 步驟 3/18
    將水倒入幹蘑菇盆中,用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡,加蓋泡至1小時,這是今年的新蘑菇. 泡好蘑菇後,先將蘑菇逐一洗淨,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用.
  • 步驟 4/18
    豬肉洗淨備用.
  • 步驟 5/18
    將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用.
  • 步驟 6/18
    蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
  • 步驟 7/18
    蒜丶薑切片和蔥切斷備用.
  • 步驟 8/18
    加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁.
  • 步驟 9/18
    熱鍋涼油.
  • 步驟 10/18
    放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.
  • 步驟 11/18
    將肉片倒入鍋中翻炒.
  • 步驟 12/18
    將豬肉炒至變色.
  • 步驟 13/18
    加入調製好的料汁.
  • 步驟 14/18
    將肉均勻的翻炒.
  • 步驟 15/18
    加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
  • 步驟 16/18
    將泡發好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘後加入白酒,再翻炒2分鐘.
  • 步驟 17/18
    加入溫開水與食材持平,鍋開燉30分鐘關火.
  • 步驟 18/18
    臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家餚出鍋了.
小貼士

東北野生幹蘑菇是禽肉類的最佳搭配.

釋出於 2022-11-21
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