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中式酥皮肉鬆餅
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provision悄悄

中式酥皮點心是以豬油為輔料的，所以做出來的點心比較鬆軟起酥，很受國人的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
脫皮綠豆 適量
肉鬆 適量
豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好豬油。麵粉分成一多一少兩份。
  • 步驟 2/16
    少點的只加豬油，揉成酥油皮，多的加水和少量豬油揉成水油皮，蓋溼佈防幹。
  • 步驟 3/16
    準備一些肉鬆。
  • 步驟 4/16
    脫皮綠豆泡1小時，用高壓鍋加少許水煮爛。
  • 步驟 5/16
    煮好的綠豆泥倒入炒鍋。
  • 步驟 6/16
    加少許色拉油，炒幹水份。
  • 步驟 7/16
    炒到可以用手團成團的程度。
  • 步驟 8/16
    豆茸與肉鬆一起拌合成餡料。
  • 步驟 9/16
    酥油皮和水油皮分別分成劑子。
  • 步驟 10/16
    用水油皮包住酥油皮。口收緊，注意不要漏酥。
  • 步驟 11/16
    擀成長條。
  • 步驟 12/16
    捲起來。
  • 步驟 13/16
    全部完成後再重複兩次擀卷。
  • 步驟 14/16
    最後一次，包入餡料。
  • 步驟 15/16
    收口向下排入烤盤，注意留出距離。 表面可以點一個紅點做裝飾。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱200度，烤15分鐘左右即可。
小貼士

最好不要上色太深。可以提前關火，燜一會兒。

釋出於 2020-03-17
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