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風乾叉燒肉
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overthrow劉邦

這種叉燒肉也算是哈爾濱特產了，不是廣東那種整塊做的叉燒肉，是一片片的裡脊醃上晾乾再蒸熟食用的，有點像風乾腸的性質。因為是風乾過的，所以很有嚼勁，儲存時間長。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 1500g
味素 10g
鹽 25g
白糖 150g
蜂蜜 150g
麴酒 15ml
香油 10ml
大肉叉燒肉調料 1袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裡脊去掉筋膜。洗淨控幹水。
  • 步驟 2/9
    順絲切成大長片。
  • 步驟 3/9
    切好的肉片放在盆中。
  • 步驟 4/9
    加入叉燒肉調料
  • 步驟 5/9
    加入味精，鹽
  • 步驟 6/9
    加入糖，蜜，香油，麴酒拌勻。
  • 步驟 7/9
    倒入肉裡抓勻，醃製五個小時以上。
  • 步驟 8/9
    掛在陰涼乾燥入晾24小時。
  • 步驟 9/9
    晾好後上蒸鍋蒸15分鐘，水開計時。
小貼士

麴酒選用濃香型的味道較好。

釋出於 2019-10-14
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