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什錦大拌菜
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闖紅燈

一方水土養一方人，一方人烹一方菜。東北人，豪爽、大氣、實在、直接，東北菜也講究量大、個兒大、盤大。冷盤也一樣，什錦大拌菜，就是我們一家去飯店必點的一道冷盤。別看其為一素冷盤，當你在烈日驕陽的天氣下，嚐盡濃味重口的葷食之後，你就會被其豐富的色彩、清新的味道、爽脆的口感所痴迷，筷子一夾，就停不下來！所以我將這道菜在逐漸火熱的夏日裡介紹給大家，讓大家感受到東北人的實在與淳樸的同時，也能體會到東北菜的清新與豐富！

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 1根
生菜 5葉
幹豆腐 1張
紫甘藍 適量
花生 適量
大蒜 半頭
香菜 3小棵
陳醋 2匙
精鹽 3小勺
綿白糖 3小勺
味精 2小勺
醬油 2匙
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鍋裡放入一點油，放入花生翻炒，炒熟後，盛出備用。
  • 步驟 2/16
    黃瓜洗淨，切片。
  • 步驟 3/16
    生菜去根、洗淨、撒小片。
  • 步驟 4/16
    幹豆腐切片。
  • 步驟 5/16
    紫甘藍撕小塊。
  • 步驟 6/16
    放入切好的香菜。
  • 步驟 7/16
    放入切好蒜末。
  • 步驟 8/16
    放入醬油。
  • 步驟 9/16
    放入陳醋。
  • 步驟 10/16
    放入精鹽。
  • 步驟 11/16
    放入白糖。
  • 步驟 12/16
    放入味精。
  • 步驟 13/16
    放入一點辣油。
  • 步驟 14/16
    放入炒好的花生。
  • 步驟 15/16
    撒上白芝麻。
  • 步驟 16/16
    上下翻拌，直至所有食材與調料混合均勻為止。
小貼士

1 菜的種類也可以根據自己的愛好有所新增，但是我這幾種蔬菜是什錦大拌菜裡最基本的。

2 喜歡酸的可以多加點醋，喜歡甜的，可以多加白糖，總之，可以根據自家口味來調節各原料的比例。

3 拌好後最好馬上食用，否則菜不新鮮，而且菜遇鹽析出水分也影響口感。

4 個人認為辣油不要多了，會讓辣味蓋過所有的新鮮口感。

釋出於 2020-10-29
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