醬豬舌 - 醬豬舌的做法,醬豬舌怎麼做好吃,醬豬舌的家常做法 - 京細菜譜

醬豬舌

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豬舌，又稱“口條”，性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。東北的醬制雖然口味不同於南方的滷味，但是一樣是用老湯保留鹹香濃郁的味道。豬舌是燻醬熟食中口感最好的，應為豬舌的質地細膩，口感獨特，並且豬舌豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素。是很好的家常下酒菜。

時間:1-2小時

食材

豬舌 700g

油少許

鹽適量

白糖 4茶匙

老湯適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

豬舌用鹽搓洗表面沖洗乾淨後用開水焯燙
步驟 2/6

把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包
步驟 3/6

鍋底少許油，把糖炒成金紅色
步驟 4/6

老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包，把糖色、豬舌連盤放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。大火燒開轉小火燒煮1-1.2小時左右關火
步驟 5/6

煮好的豬舌在湯中泡1個小時以上，撈出
步驟 6/6

冷切片即可

小貼士

1、如果沒有老湯可以用清水加調料包煮30分鐘

2、紅曲粉和生抽用來調色，不易過多，以免肉的顏色過深

3、糖色炒得時候有淡淡的香氣微紅即可，炒得時間過久容易炒糊，成品會有苦

釋出於 2020-08-06