jxcaipu logo
韭菜盒子
6.1萬 熱度 775 收藏
銀耳湯

韭菜盒子應該是很多人都愛吃的，可是有時一時犯懶，覺得又是發麵，又是和餡的好麻煩，最後一般都只是做個韭菜炒雞蛋而已。其實韭菜盒子有兩種做法，一種就是常見的，發麵的韭菜盒子，這種盒子因為經過發麵的原因，口感宣軟，外嫩裡軟，而且成品也略大一些；還有一種就是死麵的，也就是不用發麵的盒子，這種盒子口感偏硬一點，但是也有自己的口感特色，偏酥，最主要是製作起來不用發麵，非常省時省力。適合喜歡吃硬質麵食和不想發麵的人來做。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 400g
中筋麵粉 600g
雞蛋 4個
溫水 適量
豆油 適量
五香粉 適量
精鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 2/14
    雞蛋打散放入鍋中炒散。
  • 步驟 3/14
    將炒好的雞蛋晾涼後，與韭菜混合。
  • 步驟 4/14
    放入五香粉。
  • 步驟 5/14
    放入精鹽和味精。
  • 步驟 6/14
    將麵粉與溫水混合，覺成面穗。
  • 步驟 7/14
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 8/14
    將麵糰搓長條，切小劑子，擀成麵皮。
  • 步驟 9/14
    包入餡料。
  • 步驟 10/14
    從一邊慢慢收口。
  • 步驟 11/14
    捏好。
  • 步驟 12/14
    將做好的生坯，放在案板上輕輕按扁。
  • 步驟 13/14
    電餅鐺倒入油，放入生坯煎制。
  • 步驟 14/14
    煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士

1 面要和得軟一點，我用的是溫水，比冷水和麵要軟一點。

2 韭菜餡放入精鹽後，最後儘快包制，否則容易出水，盒子不好封口。

3 烙的時候要中小火。煎好一面再翻面。

釋出於 2019-08-27
62
相關菜譜
寫評論