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黑白菜
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愛發呆

黑白菜就是人們說的白菜炒木耳，是我們東北的一道家常菜，也是東北菜的代表之一，上得大雅之堂，下得尋常百姓家，食材易得，營養更不必說，東北家家都會做，今天，就請大家來嚐嚐我家的味道吧^_^

時間:10分鐘內
食材
白菜 300g
水發木耳 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 1棵
姜 適量
蒜 適量
川椒 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白菜洗淨瀝乾水份
  • 步驟 2/11
    木耳用水發好洗淨備用
  • 步驟 3/11
    蔥、姜、蒜切末、川椒切絲
  • 步驟 4/11
    白菜斜刀切片，白菜幫和白菜葉最好分開，炒的時候分步下鍋
  • 步驟 5/11
    澱粉加適量清水調勻備用。（這道菜適合勾薄欠，不要調得太稠）
  • 步驟 6/11
    鍋內放油燒熱，加蔥姜、川椒絲爆香，加入適量花椒粉和醬油
  • 步驟 7/11
    下白菜幫大火翻炒至白菜幫稍變色
  • 步驟 8/11
    下白菜葉大火翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    下木耳翻炒，加入適量鹽，加入蒜末。
  • 步驟 10/11
    淋水澱粉翻炒均勻，關火，加適量味精提味
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤
小貼士

１、白菜斜刀切成片易熟也易於入味

２、白菜幫較厚，先炒白菜幫再炒白菜葉可使二者生熟的均勻，吃起來口感更好

３、最後加入蒜末提味，別有風味

釋出於 2019-08-27
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