疙瘩湯,是用面先弄出小疙瘩,再下鍋煮制,湯裡可以隨意配製各種蔬菜、肉食等食材,這是東北人特別喜歡的家常小吃。小的時候爸爸經常做,現在偶爾吃一次,帶來很多兒時的回憶。
關鍵是用面做疙瘩的步驟,不能心急,一點點加水。鍋中水要燒大開後,分散倒入麵疙瘩,邊倒邊用筷子將水中的麵疙瘩打散。