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白斬雞
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limp隨和

白斬雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調味，故稱白斬雞。閹雞的美味大家眾所周知，原汁原味最好的辦法就是水煮白斬。

時間:30分鐘-1小時
食材
閹雞 500g
大蔥 適量
生薑片 適量
料酒 適量
大蒜子 適量
6月鮮鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備生薑片和大蔥
  • 步驟 2/11
    雞洗淨
  • 步驟 3/11
    先冷水下鍋，綽水後撈起用冷水洗淨
  • 步驟 4/11
    加入湯鍋，倒入調料
  • 步驟 5/11
    加入料酒
  • 步驟 6/11
    蓋上大火煮開轉中火至煮熟
  • 步驟 7/11
    煮熟後撈起
  • 步驟 8/11
    刷上香油，待涼後斬塊裝盆
  • 步驟 9/11
    大蒜子去皮剁成蒜蓉
  • 步驟 10/11
    加入6月鮮鮮醬油
  • 步驟 11/11
    上桌，鮮香美味。
小貼士

閹雞烹調過程中無需用衝冷水方法，綽水後用冷水衝一次就行，煮熟就好。

釋出於 2019-08-27
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