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金絲芥青魚汆湯
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心若為城念嵐

金絲芥青魚汆湯是一道傳統的本幫菜，逢年過節最後一道壓軸菜非它莫屬，青魚經過爆醃之後，肉質收緊，味道更加鮮美，加上金絲芥菜獨特的鮮美，還能解膩。

時間:10分鐘內
食材
青魚塊 350g
橄欖油 適量
鹽 適量
高度白酒 適量
生薑片 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚塊洗淨後用鹽和高度白酒醃製12小時，之後撈起洗淨
  • 步驟 2/10
    倒入砂鍋，加入生薑片。
  • 步驟 3/10
    蓋上大火煮開
  • 步驟 4/10
    這金絲芥要加鹽揉至菜變色後醃製2天，之後洗淨後捏幹水分切碎。
  • 步驟 5/10
    煮開後開啟加入料酒
  • 步驟 6/10
    撇清浮沫後大火煮至魚開熟
  • 步驟 7/10
    之後開啟加入金絲芥
  • 步驟 8/10
    加入橄欖油
  • 步驟 9/10
    嘗試味道調味後加入雞精後出鍋
  • 步驟 10/10
    上桌，很鮮美哦。
小貼士

青魚買一條醃製後可以進入冰箱冷凍，吃多少拿多少。

烹調過程先不要加鹽，最後嘗試味道再調味。

釋出於 2019-08-27
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