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金鉤上湯米莧
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話說這2天米莧價格一下子上去了，就為了今天端午節要吃的，一定要吃嗎、自己也搞不清，反正是習俗吧，米莧無論是生炒或者上湯都很鮮美的。金鉤其實就是蝦乾哈。

時間:10分鐘內
食材
米莧 350g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
皮蛋 適量
蝦乾 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    米莧去根後洗淨
  • 步驟 2/11
    蝦乾洗淨後泡在料酒中，皮蛋切丁。
  • 步驟 3/11
    大蒜拍碎去皮
  • 步驟 4/11
    鍋內水燒開後加入適量鹽倒入米莧綽水後撈起過冷水
  • 步驟 5/11
    起油鍋，油溫5分熱加入大蒜爆香
  • 步驟 6/11
    倒入開水，加入蝦乾
  • 步驟 7/11
    蓋上大火燒開轉小火煮10分鐘
  • 步驟 8/11
    之後開啟倒入米莧加入皮蛋丁大火燒開
  • 步驟 9/11
    加鹽調味
  • 步驟 10/11
    加入雞精調味後熄火
  • 步驟 11/11
    盛入碗中
小貼士

米莧最好挑選最嫩的，看米莧根細細的，根細濃密發白這樣的米莧是最嫩的。

用鹽水綽水一下鍋冷水能去除米莧的澀味和菜色不變。

釋出於 2019-08-28
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