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上湯馬齒莧
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乄續約這一段情常

上湯馬齒莧

時間:10分鐘內
食材
馬齒莧 500g
皮蛋 1個
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：馬齒莧1把。
  • 步驟 2/11
    馬齒莧折斷，去掉老葉，用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 3/11
    食材配料：皮蛋、豬肉、蒜瓣。
  • 步驟 4/11
    豬肉剁碎、皮蛋去殼切小塊、蒜瓣去皮拍碎。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油燒熱，倒下蒜蓉爆香。
  • 步驟 6/11
    加上肉末翻炒。
  • 步驟 7/11
    加上1碗清水或高湯遮上鍋蓋煮開。（煮5分鐘左右）
  • 步驟 8/11
    倒下馬齒莧翻炒片刻。
  • 步驟 9/11
    馬齒莧煮軟後（煮1分鐘左右），加上皮蛋翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    調入鹽、雞粉拌勻。
  • 步驟 11/11
    剷起即可。
小貼士

馬齒莧一定要清洗乾淨，多數是帶著泥土和沙的。上湯的做法其它蔬菜也差不多，比如芥菜、紅薯苗、豆苗。

釋出於 2020-09-09
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