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醋溜魚
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分澳聊苯滓

週末去超市,剛好碰上鯇魚特價,趕緊下手,買了一條三斤重的,馬上打道回府。正想著怎麼解決這條魚時,腦海突然浮現出那年去上海的情景,就在世博門外,我和MR.L在一家小飯館吃飯,其中有道菜叫“醋溜魚片”,外表一看沒啥,實際上口感和味道差得很,但那個‘醋溜’老是在引誘我。第一次做,裝盤效果有點差,不過絲毫米有影響口感。魚片非常嫩滑,味道稍有點不足,雞腿菇爽口又鮮甜,貌似有點喧賓奪主。最後是醬汁,拿來拌飯最正點~好吧,升級版的“C貨茄溜魚”來了。

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚片 350g
雞腿菇 150g
雞蛋清 適量
醬油 適量
米醋 適量
番茄醬 適量
蒜末 適量
番茄 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鯇魚肉,雞腿菇和番茄洗淨
  • 步驟 2/8
    將鯇魚切成薄片,雞腿菇切片,番茄切丁
  • 步驟 3/8
    在切好的鯇魚片內加入醬油和雞蛋清,醃製15-20分鐘
  • 步驟 4/8
    熱油鍋,把蒜末爆香
  • 步驟 5/8
    放入雞腿菇快炒3分鐘
  • 步驟 6/8
    加入番茄丁繼續炒2分鐘,接著加入2匙番茄醬和一碗水,蓋上鍋蓋,悶煮5分鐘
  • 步驟 7/8
    最後加半匙米醋,再倒入魚片,大火煮3分鐘
  • 步驟 8/8
    即可裝盤
小貼士

1、因為這次我選擇的是普通鯇魚,所以細骨會有點多,如果給寶寶吃,建議準備魚片時要細心去魚骨,或者是選擇另一種魚,比如生魚,黑魚。

2、第一次做,裝盤效果有點差,主要是雞蛋清多加了,導致煮魚片時,底下的醬汁把蛋清煮成了蛋花狀,要吸取教訓。

3、鯇魚:味甘、溫、無毒,有暖胃和中、平降肝陽、祛風之功效,可益眼明目。含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利;豐富的硒元素,可抗衰老、養顏。魚肉嫩而不膩,可開胃、滋補。

4、雞腿菇:因其形如雞腿,肉質肉味似雞絲而得名,被譽為“菌中新秀”。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。富含食物纖維、磷、鈉、鉀,能量低,可預防便秘,是減重食物中理想的選擇,可預防癌症、防止骨骼老化。

釋出於 2020-08-06
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