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醋溜綠豆芽
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綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。常見的吃法是清炒，或加在煮菜裡，比如麻辣燙或水煮魚、水煮牛肉之類，清脆爽口。今天做了醋溜綠豆芽，味道很不錯！

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 500g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
蔥 適量
蒜 2瓣
味極鮮醬油 10g
白糖 1g
醋 10ml
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆芽500克沖洗乾淨控幹水份。
  • 步驟 2/8
    青椒一個，蒜2瓣，大蔥少許。
  • 步驟 3/8
    把青椒切絲，蒜拍爛切末，蔥切碎。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，放入十幾顆花椒粒，炸至花椒變色後撈出。
  • 步驟 5/8
    火關小，放入部分蒜末和全部蔥末炒出香味。
  • 步驟 6/8
    倒入綠豆芽，翻炒幾下，等綠豆芽稍微變軟，放入少許白糖，鹽，淋入適量醋，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    放入剩下的蒜末和青椒絲，炒勻。
  • 步驟 8/8
    倒入約10克味極鮮醬油炒勻，即可出鍋。
小貼士

綠豆芽炒制簡單，要想保持脆爽，就要在放鹽之前先放白糖和醋，這樣炒出來的綠豆芽清脆爽口。

釋出於 2019-07-22
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