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醋溜綠豆芽
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聰鄖採頓諳

綠豆芽常吃，喜歡它脆嫩的口感，及富含的豐富的維生素。但是綠豆芽炒輕了會有豆腥氣，超過火了又不夠爽脆，怎麼炒既能保持口感，又沒有豆腥味呢，其實方法很簡單，就是一個小步驟，蓋半分鐘蓋子然後猛一下掀開，這可是我老爸教我的哦，用了好多年了，屢試不爽哦。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 350g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 1個
蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好綠豆芽和青紅椒
  • 步驟 2/10
    豆芽清水浸泡清洗乾淨，撈出濾水
  • 步驟 3/10
    青紅椒切絲
  • 步驟 4/10
    乾紅椒切碎，蒜切片，鍋中放油，倒入紅椒和蒜爆香
  • 步驟 5/10
    倒入綠豆芽
  • 步驟 6/10
    快速翻炒一下即倒入醋
  • 步驟 7/10
    放入青紅椒，
  • 步驟 8/10
    快速翻炒均勻就蓋上鍋蓋，燜20--30秒，快速掀開鍋蓋，這一步雖然簡單，但是很管用，是保持豆芽即爽脆又沒有豆腥味的有效方法。
  • 步驟 9/10
    開啟鍋蓋後加鹽
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即離火。整個過程要快速操作，動作過慢，豆芽就會炒軟了，整個炒的過程不會超過2分鐘。
小貼士

鹽一定要最後在放，否則殺水，豆芽會發蔫兒。

釋出於 2022-06-09
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