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韭香魚片
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後來你不在夏萱

這道菜是跟我們這裡的美食頻道本幫帥大廚學著做的，魚肉鮮嫩美味中帶有韭菜的餘香，用了龍利魚柳所以操作起來也很方便，腥味少，沒魚刺很適合老人和孩子食用。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 300g
韭菜 60g
油 適量
鹽 適量
檸檬 適量
生薑 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚柳解凍後沖洗乾淨後瀝乾水分，韭菜洗淨
  • 步驟 2/12
    準備生薑片，檸檬片和黑胡椒粒
  • 步驟 3/12
    先把魚柳斜切成厚實一點的片
  • 步驟 4/12
    放入碗中加入15毫升料酒，2克鹽，2湯匙生粉，生薑片和檸檬片，磨入黑胡椒後抓勻醃製半小時
  • 步驟 5/12
    鍋內水開後加入2克鹽加入韭菜焯燙至變色撈起用冷水沖涼
  • 步驟 6/12
    韭菜切碎，生粉加入清水裡拌勻
  • 步驟 7/12
    熱鍋溫油加入魚片
  • 步驟 8/12
    分次煎至魚片邊緣泛微黃後撈起控油
  • 步驟 9/12
    另起鍋，倒入開水，加入少許鹽
  • 步驟 10/12
    加入雞精
  • 步驟 11/12
    倒入魚片
  • 步驟 12/12
    再把韭菜倒入後用水澱粉勾薄芡後熄火出鍋
小貼士

1.魚片切的厚實均勻就好，不要煎的過頭。

2.調味的時候要控制鹽，魚片用鹽醃製過的，湯汁有點鹹味就好。

釋出於 2020-08-06
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